中秋消费市场月饼、白酒、大闸蟹唱主角 跨界合作领风潮

旅顺广播电视网综合 刘 欣2019-09-10 13:40:17
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  “小饼如嚼月,中有酥和饴。默品其滋味,相思泪沾巾。”中秋将至,阖家团圆时总少不了诗酒助兴,漂泊在外也可借月饼一解相思。

  作为中秋文化的重要载体,月饼、白酒、大闸蟹自然成为中秋消费市场的主角。就月饼市场而言,百元价位仍是主流,现烤月饼初成规模,文创跨界掀起新一轮“国潮”;白酒市场上,“茅五洋”仍是消费者心头好,80后已成主力消费人群;大闸蟹方面,阳澄湖大闸蟹因捕期未到,缺席今年中秋,蟹卡、提货券已是“未捕先红”,其他水域的大闸蟹倒是可以先解解嘴馋。

  月饼:现烤月饼异军突起 文创跨界蔚然成风

  这个中秋的月饼市场,可谓是可盐可甜,有颜有内涵。燕窝、藜麦、小龙虾、腌笃鲜、三文鱼芥末、现烤月饼花样迭出,一大波跨界文创设计正在让中秋文化时尚起来。

 

  中档价位仍是主流

  中国焙烤食品糖制品工业协会发布的“2019年中国月饼行业发展趋势”报告显示,今年月饼市场将呈现主销售期启动更晚、销售期更短、短期量大等特点。由于人工、原材料、物流等成本上升,预计行业整体销量和销售额应有5%-8%的增幅,60元-150元的中等价位礼盒仍是主流。

  这一预测与市场情况基本相一致。新京报记者了解到,北京稻香村月饼自8月2日正式上市,计划产量近4900吨,礼盒价格主要集中在100元-200元。味多美法式月饼礼盒价格在118元-258元不等,且在上市之初推出了5折、6折优惠。

  浙江资溪面包有限公司总经理钟涛告诉新京报记者,与去年相比,今年原料、人工等各项成本上涨趋缓,公司月饼销售额预计有十几个百分点的增长,100元-150元价位的礼盒最受欢迎,“没涨价,因为行业竞争比较激烈。”

  据阿里指数统计,近30天月饼在糕点点心行业中采购指数排名第一,50.9元-119元的礼盒采购最多,占比达28.13%。在月饼“热搜榜”中,月饼、美心月饼、月饼礼盒装位列前三位;在月饼“新词榜”中,五芳斋月饼、三只松鼠月饼、港琪月饼搜索指数最靠前。

  另据天猫平台提供的数据,9月3日-9月5日天猫月饼超级品类日期间,共计售出近590万盒、3500万块月饼;成交额排名前10的月饼品牌依次为苏州稻香村、美心、广州酒家、五芳斋、华美、杏花楼、金九、展艺、知味观、北京稻香村;购买月饼最多的前10名城市分别为上海、广州、北京、深圳、杭州、苏州、成都、东莞、重庆、南京。

  尽管月饼销量在临近节前出现了小高峰,但钟涛表示,由于今年中秋节日期较晚、销售期短,一些月饼生产企业通过控制产量来规避滞销风险,“大家分析今年月饼销量将跟去年持平。”

  现烤月饼初成规模

  “2019年中国月饼行业发展趋势”显示,传统的莲蓉、伍仁、豆沙、枣泥、百果等仍是今年中秋月饼的主流口味,流心奶黄、法式乳酪、榴莲等口味将继续受到年轻消费者的青睐。此外,采用新原料、新工艺的小龙虾月饼、梅干菜月饼、松露月饼、枸杞月饼、藜麦月饼、鲜果冻干月饼等口味异军突起,使产品品种更加丰富。

  在帮式方面,今年月饼市场仍会以广式、苏式、京式等为主,但市场占比将略有下降。经过几年的市场沉淀,其他帮式月饼将会有所上升,具有地域特色、中西结合的月饼品种也将作为新的增长点。

  据新京报记者了解,北京稻香村今年共推出20多种不同口味的月饼,既有双黄莲蓉、玫瑰细沙等传统口味,也有黑金软心、百香果软心等新口味。85度C今年则新推出了燕窝月饼、台式点心“金秘三酥”。盒马鲜生推出的三文鱼芥末、梅干菜、奶黄流心等新口味月饼,销量已超过鲜肉、豆沙等传统口味。

  浙江资溪面包有限公司总经理钟涛告诉新京报记者,今年江浙一带广式月饼仍是主流,但市场比例在下降。随着消费者口味的变化,“不太甜”的苏式月饼、蛋黄酥等产品越来越受市场青睐。85度C相关负责人也表示,随着健康理念的提升和口味的变化,不少消费者倾向于素食月饼,“上海龙华寺的纯素月饼就卖得特别好。”

  上述报告还指出,随着月饼工业化程度和生产集中度越来越高,“新鲜”的现烤月饼已具有一定规模。今年中秋,北京稻香村在7家门店推出了现烤月饼。盒马鲜生现烤月饼截至8月31日已累计售出近200万块。85度C方面也表示,肉馅、小龙虾、腌笃鲜口味的现烤月饼今年在华东地区较为流行,因此公司在门店也推出了现烤月饼。

  跨界融合兴起线上

  北京稻香村×故宫、百草味×颐和园、良品铺子×敦煌博物馆、功德林×朵云轩……与往年相比,今年发力品牌跨界、传统文创的月饼企业显著增多。“2019年中国月饼行业发展趋势”报告提到,今年月饼市场跨界融合赋予了产品新的属性,更适合年轻消费群体以及线上销售。

  据北京稻香村方面介绍,今年北稻与故宫淘宝合作推出“入眼秋光尽是诗”黑皮中式月饼礼盒,以玄色饼皮呈现墨的精雅,馅料和饼皮选取青、赤、玄、黄、白“五色观”,诗书画印、四合为一的包装设计体现了文人风雅。

  加起来有216岁的功德林与朵云轩,也在今年中秋搞起了跨界合作。功德林苏式月饼搭配采用木版水印技艺制作的朵云轩“福”“寿”盒盖,一举融合了两家百年老字号的两项国家级非遗技艺。

  除传统老字号,百草味今年中秋再次与颐和园跨界合作,以宫灯为创意来源推出了“月华升平”礼盒。今年8月,良品铺子也携手敦煌博物馆,将莫高窟壁画中的飞天舞女、九色鹿、三兔共耳、明月等元素运用到包装设计中。

  作为月饼销售的主要电商平台,天猫今年邀请法国一线设计师,为五芳斋、金尊、广州酒家、知味观、稻香村等9家中式月饼品牌设计了高端月饼礼盒。依托天猫消费数据分析,老字号五芳斋发现苏式月饼有易掉皮的问题,影响了消费体验,因此几经工艺改良推出了“糯月饼”;杭州老字号知味观则从天猫数据工具中发现蓝莓、芒果是月饼搜索的高频词,于是研发了这两种新口味,销售均取得了突破性增长。

  白酒:高端白酒销量坚挺 80后成消费主力

  天猫统计数据显示,“茅五洋”为代表的高端白酒成交额最高;上海人对于白酒的消费热情最高;步入中年的80后已成为白酒消费主力群体。

  促销大戏轮番上演

  中秋前夕,白酒的打折、买赠等促销大戏轮番上演。贵州茅台推出优惠,购买达到一定数额的消费者可领礼品;洋河旗下52度480ml海之蓝折后价168元/瓶,52度5A级500ml海之蓝实行第二瓶半价;泸州老窖旗下52度475ml淡雅头曲白酒原价近200元/瓶,折后价为2瓶138元。